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Gourmet in alta quota: modello Bocuse d’Or per Finnair con Tommy Myllymäki

Compagnie aeree sempre più gourmet. Se Brussels Airlines valorizza gli chef stellati Michelin, Finnair – da Helsinki – punta sul modello Bocuse d’Or ovvero il più importante contest gastronomico al mondo. Come si legge in una nota dl 2013 Finnair propone ai clienti business menù ideati dai migliori chef finlandesi, ora parte la collaborazione con uno chef svedese (dal cognome finnico): Tommy Myllymäki è stato nominato chef dell’anno in Svezia, è il direttore creativo di cinque ristoranti a Stoccolma e ha rappresentato il suo Paese con grande successo alla prestigiosa competizione Bocuse d’Or. Myllymäki creerà i signature menu per la business class di Finnair e il suo menu invernale verrà servito su tutti i voli a lungo raggio Finnair in partenza da Helsinki a partire dal 7 febbraio 2018. “È emozionante traslare la mia filosofia alimentare a bordo della compagnia aerea – afferma Myllymäki -. La stagionalità è la chiave delle mie ricette ed è mia intenzione portare più verdure, più freschezza e diverse consistenze nei piatti serviti a bordo”. Il menu invernale di Tommy Myllymäki per Finnair presenta sapori nordici come il topinambur con funghi porcini e pera e il bue brasato con sedano rapa e cavolo nero. Il menu estivo darà maggior risalto alle verdure fresche stagionali e croccanti per celebrare la freschezza dell’estate nordica. Finnair ha anche collaborato con la squadra culinaria della Finlandia, che rappresenta il paese nelle competizioni gastronomiche internazionali. Il team ha progettato un menu per la classe economica dei voli a lungo raggio di Finnair in partenza da Helsinki. “Vogliamo mostrare il meglio della cucina finlandese al mondo e abbiamo creato un menu che celebra le tradizioni e le specialità del nostro paese, in modo che tutti i passeggeri che viaggiano tra Europa e Asia con Finnair abbiano un assaggio della nostra moderna cucina”, dice Eero Vottonen, membro di la squadra culinaria della Finlandia e uno chef dei signature menu Finnair nel 2017. Il menu invernale sarà offerto ai passeggeri di classe economica su voli a lungo raggio in partenza da Helsinki a partire dal 7 febbraio 2018. I pasti saranno accompagnati da insalata di patate marinate, agnello con rape cotte al forno e una cheese cake alla crema. “Le nostre collaborazioni con i nuovi chef portano il meglio dei sapori nordici ai nostri clienti”, afferma Maarit Keränen, che sovrintende ai concetti alimentari a bordo di Finnair. “Il cibo gioca un ruolo chiave nell’esperienza del cliente e siamo lieti di offrire un piccolo pezzo di esperienza nordica alle migliaia di passeggeri che viaggiano con noi ogni giorno da Helsinki all’Asia e alle Americhe”.

http://www.tommymyllymaki.se/

http://www.finnair.com/