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Enrico Bartolini apre la Locanda al Relais Sant’Uffizio e lancia la sfida: modernizzare la cucina piemontese

Enrico Bartolini è lo chef più stellato Michelin d’Italia. A breve aprirà al Relais Sant’Uffizio, in Piemonte tra Asti e Casale Monferrato, il suo nuovo ristorante La Locanda è, insieme al pacchetto wellness, il pezzo forte dell’offerta per Pasqua del Relais che fa parte degli hotel Ldc di proprietà della famiglia Chang-Koo, che tra Taipei e la Cina ha una catena di hotel di lusso. Tra cui il Palais de Chine il cui ristorante ha ricevuto nei giorni scorsi le tre stelle Michelin Asia. Bartolini per la Ldc gestisce il Glam a Venezia, ovvero il ristorante dell’Hotel Palazzo Venart, che fa parte di The Leading hotels of the world. Al Glam Bartolini ha rivisitato in chiave moderna alcuni piatti tipici della cucina veneziana. Passato è presente è il motto dichiarato di Bartolini. E così anche alla Locanda del Sant’Uffizio che si candida subito a fare parte dei ristoranti stellati Michelin.Così la presentazione come si evince da www.relaissantuffizio.com: “Immersa nell’incantevole scenario dei vigneti del Monferrato – in quella che un tempo era la limonaia del monastero – e guidata da principi come autenticità, stagionalità e sperimentazione, la Locanda del Sant’Uffizio offre un’esperienza gourmet indimenticabileUna cucina d’autore, innovativa ma al tempo stesso ispirata alla tradizione, che esalta le prelibatezze del territorio puntando i riflettori sui pregiati tartufi della zona e i selezionati prodotti autoctoni.La Locanda, impreziosita dallo storico giardino all’italiana, propone i sapori autentici della cucina italiana contemporanea e una selezionata carta di vini piemontesi, italiani ed esteri, con oltre 300 etichette conservate presso il “Teatro del vino”, la prestigiosa cantina del Sant’Uffizio”. “Rinomata per i suoi pregiati tartufi bianchi, la cucina sofisticata e i favolosi vini del Monferrato e delle Langhe, la regione del Piemonte si è rivelata da subito destinazione ideale per gli appassionati di gastronomia. E’ al Relais Sant’Uffizio, scenario esclusivo immerso nel cuore della regione, che il team di Enrico Bartolini – guidato dal resident chef Gabriele Boffa e dal direttore di sala Francesco Palumbo – reinterpreta in chiave moderna i sapori della tradizione, proponendo un menù contemporaneo che esalta i preziosi prodotti del territorio.Due percorsi degustazione arricchiscono il menu à la carte composto da piatti tradizionali, pani a lievitazione naturale, pesce pescato, carni e verdure locali”.