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Top chef, la filosofia del piacere secondo Michel Troisgros e Denis Lafay

Quando si nomina Troisgros ci si riferisce ad una grande famiglia di chef pluristellati francesi ma non solo. I Troisgros giunti alla terza generazione hanno segnato la storia della gastronomia a livello internazionale. In questi giorni l’editore francese L’Aube ha pubblicato un volume dal titolo emblematico Le plaisir de faire plaisir scritto da Michel Troisgros insieme con il giornalista Denis Lafay. In precedenza Troisgros e Lafay avevano pubblicato un altro volume, anche questo dal  titolo emblematico – La joie de créer – sempre per i tipi de L’Aube.  Riflessioni in continuità, lungo un percorso concettuale alla ricerca della dialettica della prassi gastronomica. Esperienza che più in generale diventa riflessione sull’essere e sulla vita. Così la ricerca sul piacere diventa a sua volta riconoscimento dell’essenza dell’altro in una relazione fondante sul principio del riconoscimento reciproco.  Da leggere in relazione alla condizione che tutti noi viviamo oggi, fondata invece in una ricerca dell’isolamento e della separazione. A tavola, come insegna la tradizione gastronomica mediterranea, si riflette.